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在潮汕,胖子都是可以被原谅的!史上最全潮汕美食攻略告诉你!

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关于潮汕

在广东,有这样一个群体,他们叫潮汕人。这个群体的身上被贴了太多的标签,有正面的,也有负面的。有人说潮汕人吃苦耐劳,头脑灵活,很会做生意,著名的富商李嘉诚便是潮汕人;



也有人说,潮汕人封闭自守、重男轻女,每一个在外漂泊的潮汕人,被问得最多的一个问题便是,你家有几口人?也许一个群体给人的固化印象太难改变,但时间终究会给这个群体一个更合理的定义。

而有一点,却从来都无可争议,那便是潮汕的美食。


潮汕地区的景点并不多,最著名的便是满街的美食小吃。当你踏上这片土地,品尝一圈潮汕美食,就能体会到它们有多丰富。


潮汕到底有什么好吃好玩的

今天小编都给泥萌列出来了!

来,一起从早吃到晚吧!



No.1 汕头站


手打牛肉丸


提到汕头,最先想到最最重要的就是牛肉丸啦!牛肉丸是汕头的标志,做牛肉丸不是一件容易的事情,那是需要日积月累的锤炼,所以,街上随便一个牛丸铺子几乎都是从爷爷辈传下来的

有人说世界上只有两种牛丸,一种是汕头牛丸,一种是其他。汕头牛肉丸肉质细腻,口感嫩滑;牛筋丸,Q弹有嚼劲,最好的例子就是星爷电影《食神》里可以打乒乓球的撒尿牛丸。汕头牛肉丸汤用的都是煮牛肉的原汤,在汤中加入蒜末、青菜,烘托出牛肉丸的鲜美。



各种粿类


中国传统美食大多跟节气、节日有关,比如青团、粽子、月饼、桂花糕,而汕头人的传统是各种粿。大多数粿是用秫米、粳米先磨成粉后制作成的一种食品,是潮汕地区的传统点心类型。



哈哈是!是不是看的眼花缭乱了


红桃粿

潮汕人喜欢红色,红红的代表喜庆吉祥,桃子的形状寓意着好运长寿,红桃粿是潮汕地区最为常见的一种粿,是“拜神”

必备的粿品。一般的潮汕妇女都会做



无米粿

无米粿的皮是番薯粉做的,无米粿从外形上来看,如果包口是尖的,则说明其馅是咸的,如果包口是圆的,则说明其馅是甜的。楼主比较中意咸馅儿的,就是这里面包韭菜滴!这个真是5星推荐,口感非常香脆,值得一试!

螯粿

“潮阳鲎粿”是潮汕地区潮阳一带地方一款历史十分悠久的地方小食,不论制法或口味,都具有十分浓郁的地方色彩。备注: “潮阳鲎粿”吃时在鲎粿上面淋上酱料。酱料的调制法是用辣椒酱加上酱油搅拌均匀。



甜粿

甜粿是潮汕独有的一种年糕,甜甜的有很多种吃法,凉的可以切片直接吃,也可以裹上鸡蛋液煎过再吃,清甜软糯。

潮式豆腐花

潮式豆腐花,用浓豆浆烧沸后,兑入地瓜粉而做成,不同于其他地方的豆花,潮式豆腐花,口感绵密,像糯米一样,可以加红糖,白糖,以及花生末,非常有特色。


澄海猪头粽

澄海风味独特的小吃很多,但最为出名的莫过于猪头粽。老山合猪头棕因其制法精巧、奇香独特、耐人寻味而著称于世,是澄城城北黄氏垂裕堂第10世黄钦山所创制,肇店于澄城树仔脚火烧桥头,注册商标为“老山合”牌,饮誉8代共200余载。



No.2 潮州站

潮州人从古至今就特别讲究吃,吃什么、怎么吃,让潮州人的祖祖辈辈在食物上花足了心思,创造出了今天的潮州菜,更让潮州美食成为一块金字招牌。这不是一座美丽的城市,但却是一座美味的城市。本地人吃东西很讲究,所以别看破破烂烂的小店铺经营的都是最新鲜的食材。



春卷

潮州春饼,是潮州小吃的佳品。先用面粉制成薄饼皮,绿豆碾畔,去壳蒸熟,再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀,虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条,然后用一点五张薄饼皮包上豆馅,逐条加入猪肉、虾片、香菇丝,卷成长方形饼油炸而成,味道别提有多香脆啦!


鸭母捻

潮州传统名小食,一款甜汤~创于清代初年,原名为糯米汤圆, 它与汤圆不同的地方在于它的外形,比普通汤圆稍微大一点,没有全圆的形状而是有了一个小角,这可能就是“捻”的效果,也使其更形象的按上了此名。


潮州肠粉


潮州的肠粉生来就和别的地方不一样,这里的面粉皮黏而不腻又含有米饭的的浓郁芳香,加上鸡蛋肉肉丁香菇末.....成为潮州人必不可少的早餐!肠粉主要有咸味、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上芝麻酱,简直是人间美味,可以连吃一星期的节奏!



咸水粿


粿皮加上惹味的菜脯,粿皮无味但有嚼劲,配上菜脯干的香甜和芳咸,好吃到一个接一个!

饶平山枣糕

潮汕凉菜,历来饮誉中外。饶平山枣糕别具一格,它以野生山枣肉为原料,含有多种维生素,肉质柔润,酸甜适口,是潮汕凉果中的佼佼者,更是著名的绿色食品。





No.3 揭阳站

揭阳,素有“鱼米之乡”“华侨之乡”的美称。这里的烹饪极具岭南饮食文化特点:选料考究、制作精细、刀工精巧,焖、炖、煎、炊等各种技法齐备,清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻,色、香、味、美俱全。


尖米丸


这是揭阳地区著名的小吃。平时潮汕人煮饭吃的米,潮人俗称“尖米”,用稻米制成圆形两头尖的样子,在清沸水中泡过,再汇入滚烫的猪骨原味汤,加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料,调以鱼露、胡椒粉之类配料,最后,在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠,一碗味道清美的尖米丸就完成了,吃一口鲜掉眉毛。


普宁豆干



当地人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。蘸以辣椒醋,更觉可口。


普宁豆凤


普宁石桥头的特产花生与当地优质名产蔗糖(即普宁糖厂)加之那祖传秘方的精心调配而成的豆凤绝对绝对称得上极品,口感:饱和松软,味道:香甜杂韵,配上当地的花生浆,相信谁都难以抗拒。



揭阳乒乓粿


产自揭阳榕城,特注:榕城,潮汕水上小镇,十足的江南气息



关于潮汕的美食真是说也说不完,如果你来到潮汕寻觅美食。还要记得来一壶功夫茶才算完美!

工夫茶是潮汕一带品茶的一种风尚,以其独特、精细而闻名。所谓工夫茶,是指泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,而且操作时必须很“工夫”(精细的意思)。

工夫茶的基本特征,可用一句话加以概括:用小壶、小杯冲沏凤凰单枞茶。茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散,而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。在当地茶自古就有待君子,清心身的意境。这一点外地人不知道往往很难理解,总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。


这里小编大概按照类目列举了一些美食参考:

卤水类:卤狮头鹅、隆江猪脚、卤豆干

鱼饭类:巴浪鱼饭、红肉米(蓝蛤肉)、冻大红蟹

腌制类:咸膏蟹、腌虾姑、咸厚尔(腌小鱿鱼)

主食类:白糜(粥)、糇饭(捞饭)、番薯糜

面食类:炒粿条、爱西乾面、炒糖醋面

小吃类:猪肠胀糯米、水晶球、老妈宫粽球

粿品类:鼠曲粿、甜粿、鲎粿、菜头粿

甜品类:羔烧白果、甜番薯芋、甜姜薯

杂咸类:菜脯、咸菜、乌橄榄菜、白糖贡菜

丸饼类:牛肉丸、牛肉饼、鱼丸、鱼面、鱼册

主菜类:红炖鱼翅、鸡茸咸官燕、明炉烧响螺

煎烙类:蚝烙、秋瓜烙、佃鱼(龙头鱼)烙

汤菜类:胡椒猪肚汤、清醉竹荪汤、益母草汤

火锅类:牛肉火锅、杜龙(蛇鳗)火锅、鹅肠火锅

鲜鱼类:生炊鲳鱼、红焖乌耳鳗、半煎煮乌尖鱼

虾蟹类:生炊膏蟹、豆酱焗蟹、沙虾炒吊瓜(黄瓜)

干货类:鱼胶、宅鱿、墨脯、乖脯(河豚干)

羹菜类:七样羹、大菜煲、猪肉苦瓜煲、炒芥蓝

水果类:潮州柑、林檎、青皮梨、木仔(番石榴)

贝壳类:薄壳、月姑(西施舌)、血蛤、车白

调味料:鱼露、沙茶、南午(咸土柠檬)、南姜

茶饮类:潮州工夫茶、凤凰单枞茶、普宁炒仔茶

糖饼类:朥饼、腐乳饼、糖葱薄饼、南糖(淋糖)

蜜饯类:柑饼、山楂糕、瓜丁、老香黄、黄皮鼓





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