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农商城丨菠萝季来袭!你敢说自己懂怎么吃菠萝吗?

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楼主
  


这些天你肯定发现了,在街头,菠萝的身影开始出现了。没错,春天正是菠萝上市的季节,今年的菠萝们再一次闪亮登场。


可是爱吃菠萝的你有没有想过下面这些问题:


菠萝为什么要盐水泡?


要泡多长时间才好?


泡菠萝的盐水浓度怎样才好?


怎么挑选菠萝?


不清楚没有关系,今天小编就和你一起了解下



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如上图所示,人们会把菠萝切成大块,插上一根木棍,然后泡在盐水里。菠萝泡盐水,它是一道食用菠萝的必要加工程序。

在介绍之前


我们需要了解一下什么是菠萝病


菠萝中有一种致敏物质叫做“菠萝朊酶”。人如果对“菠萝朊酶”过敏的话,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。一旦出现过敏反应,即应送医院施治。



是不是觉得菠萝挺可怕?


这时候就显出盐水的重要性了



为什么要泡盐水?



盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。



需要泡多长时间呢?



泡时间太长,菠萝营养会过分流失,也容易滋生细菌;泡时间太短的话,盐水的作用不能充分发挥,也依然会存在过敏的风险。所以泡菠萝的时间一定要把握好,大概在30分钟左右。



盐水浓度怎样呢?



别想着盐水能除敏,就一个劲儿地放盐,那样你的波萝咸得可以直接下饭了。


盐水的浓度不用太高,稍有咸味即可,500ml的水加一小勺盐酒足够了。用温开水化开盐,将菠萝切小块放进去浸泡半小时,然后用凉白开淘洗,除去多余的咸味,这样菠萝吃起来安全也更鲜美。





看到这里


你应该已经了解菠萝和盐之间的关系了


那么该说说关于挑选菠萝的那些事了



如何挑选一颗优秀的菠萝



看外形
优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。
看表皮
成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。
看果肉
果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。



用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的成熟度好;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。



成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。



特别提醒:如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软、呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种为佳。


还等什么


快去买个菠萝吃吧

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