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菠萝和肉一起炒,香翻了锅盖!

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这道菜选取上好的瘦肉,先炸过后再加菠萝一起炒,这样一来瘦肉里裹满了属于菠萝的清甜汁水,咬一口爆汁,肉不柴也不腻,味道绝了,这道菜端上桌分分钟被抢光!你也快试试吧~

菠萝炒肉



配    料



菠萝半个、纯瘦肉200g、红薯淀粉适量、食用油适量、番茄酱2-3勺、白糖2-3勺、白醋适量 


烹 饪 步 骤



1、将菠萝削好,取半个菠萝切片,厚度比肉片的厚度厚些。




2、将切好的菠萝片用淡盐水浸泡30分钟左右,然后捞出沥干。


PS:菠萝片用淡盐水浸泡一下,对菠萝进行脱敏。因为菠萝中含有疳类、羟色胺和菠萝蛋白酶三种不好的成分。可抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激,也使菠萝的口感更香甜。


3、将纯瘦肉洗净切片。



4、将红薯粉放入瘦肉中,加适量的水,搅拌均匀 。瘦肉片用水淀粉充分搅拌,水淀粉稍稍粘稠些。




5、将白糖和番茄酱准备好。



6、将不粘锅洗净烧干,倒入适量的油,烧热至油温200度左右,将粘有水淀粉的瘦肉片用筷子夹着一一放入热油中,炸至断生即可捞出,余下的油留作它用。

7、再将炒锅烧热,放入番茄酱、白糖、白醋和水熬制,熬制出大泡。



8、将菠萝和之前炸好的肉片倒入锅中翻炒均匀即可。



9、装盘,是不是很诱人? 



 小贴士:

番茄酱、糖和白醋的用量根据个人喜好添加,喜欢就稍稍多一点;熬制的时候一定要出大泡了才可以将菠萝和肉片倒入锅中。

  中国餐饮.酒店      

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