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最美味的菠萝吃法大赏

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春天,是百花盛开的季节,也是菠萝飘香的季节。这几天,气温回暖,无论是超市还是街头的水果摊,大家都能看见一堆堆金黄的菠萝,顶着一簇油亮如碧玉剑的新叶,散发出一阵阵诱人的甜香。

菠萝是一种水果,平常我们都是削皮后在盐水中浸泡一会,拿出来直接吃。但你可曾想过,把香甜爽口的菠萝与油盐为伍,做成菜肴也别有一番风味?今天小编就带领大家一赏别样的舌尖美食!


舌尖上的菠萝


菠萝饭

买一果皮泛青的滚圆菠萝,以顶芽为中心,用刀子旋转一圈,轻轻切下一个圆盖。用勺子小心地将菠萝果肉刨出,只留一青菠萝果壳作为饭钵;菠萝肉切小块拌入糯米,加上糖、油及其他配料,复盖上削下来的菠萝顶盖,文火慢慢隔水蒸熟。约摸一两个小时候,便可闻到到空气中弥漫着一股带着菠萝味的饭香。揭开菠萝盖一看,饱满蓬松的饭粒儿,颗粒晶莹剔透,菠萝汁的清香与酸甜浸入糯米,那种滋味,久久的萦绕在舌尖,令人回味无穷。





菠萝炒肉片

除了菠萝饭,最简单也最受欢迎的大概就是菠萝炒肉片了。精选上等里脊肉,切成均匀的薄片,加少许盐腌制入味;锅中倒油烧热,将肉片下锅快速翻炒至变色,即可出锅,留肉汤汁在锅。复起火,待油锅滋响,把切好的菠萝片和几片胡萝卜一并倒入,大火翻炒片刻,改小火焖一两分钟;直至菠萝果肉汁渗出,遂加入炒好的肉片,翻炒混匀,加少许盐调味,即可盛出。白色的瓷盘,映衬着粉红的肉片,金黄的菠萝,橙色的胡萝卜,色泽艳丽,引人食欲。尝一口,酸中带甜,菠萝中有肉味,肉里有菠萝香,两者简单混搭,竟然很投缘,别有一番热带风情。





腌菠萝

云南人的餐桌上,必不可少的一道美味就是凉菜。凉菜不仅可以开胃,还可以消退夏天的燥热。但是,这道凉菜比较特别,就是云南人颇爱的腌菠萝,做法十分简单。将菠萝切块放入凉开水中,加入适量的盐、辣椒、香菜等即可。人们口中所说的“五味杂陈”,在这道腌菠萝的凉菜中,云南人又赋予了它新的诠释。





菠萝油条虾

菠萝油条虾一般在台湾风味的餐馆中比较常见。正宗的菠萝油条虾必须是纯手工制作,将虾仁一个一个塞入炸的酥脆金黄的油条中。为了提升口感层次,还要加入鱼肉和鸡肉,来凸显虾仁的鲜嫩。温油将油条虾肉炸熟,再用热油快速将油条炸脆,再将油条虾和菠萝翻炒一下,淋上沙拉酱和黑芝麻即可。脆脆的油条里酿了鲜嫩的虾仁,裹着沙拉酱吃起来香香的,酥酥的,吃腻了,再吃上一块酸酸甜甜的菠萝,美味又解腻,多种口感搀杂在一起,超级满足。




菠萝焖鸭

菠萝焖鸭也是一道超经典的美食,做法也很简单。鸭子、菠萝都洗净切小块,鸭块入热水焯至变色,捞出控干水分。锅加油烧热,底上先放入葱和姜片,然后分别码入鸭块和菠萝块,加入蚝油、酱油、料酒、白糖等调味料,加盖小火煲约40分钟即可。鸭肉加入香气扑鼻的菠萝,不仅去掉了鸭肉的腥味,而且酸甜可口,加点清新薄荷叶还格外提神。




菠萝焖三黎

广东中山的名特产——丫髻山神湾菠萝,想必大家都有所耳闻。而当地的厨师就地取材,用菠萝搭配当地的特色食材制成了一道道令人难忘的美食。神湾的三黎鱼肉细嫩、脂肪厚,鱼鳞很细无需去鳞,而且含有丰富的卵磷脂。经过细心烹制后的菠萝焖三黎肉质肥嫩、细软爽滑、鱼味独特,用“焖”的做法,将菠萝与三黎鱼的味道结合在一起,菠萝很好的去除了三黎的腥味,令三黎更加鲜美,而酸甜的菠萝又略带了一丝鱼鲜,二者结合,意外的碰撞出了耀眼的火花。



菠萝海鲜船

这大概是菠萝的各种吃法中,最大气、也最为震撼的一种。与菠萝饭一样,这道菜首先需要切下菠萝圆盖,将其中的果肉刨出,只留下大半个完整的菠萝果壳作为载体。然后将菠萝粒与虾、蟹柳、鱿鱼片等海鲜食材一起快炒后,装入果壳中即可。虽然做法很简单,但那独特的造型和绝佳的口感绝对是高端大气上档次。




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