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不时不食:黄皮

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荔枝的盛宴已接近尾声,龙眼的宴席还没拉开帷幕,黄皮这个小家碧玉已经满满当当的挂在枝头。

黄皮、龙眼、荔枝都适宜在广东福建一带种植,黄皮树便于打理,很多人会选择在自家庭院里种上一棵,可绿化家里的同时,又能在收成季节馈赠亲友。

黄皮一年结一次果,在炎热夏季收获,其收成期短,且容易腐烂,由是,作为一种时令水果,黄皮当之不愧。

黄皮的药用价值较高,根、叶、果和种子等都可入药,具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效。果皮可消风肿,去疳积,种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮, 果实有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效。

黄皮作为一种优质的水果,其果实除鲜食外,尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果脯等等,其中当属黄皮果脯最为出名,开平竹蜂黄皮干、潮汕的蜜饯黄皮鼓就是很出名的两种黄皮果脯。


关于潮汕的蜜饯黄皮鼓,还一段美丽的传说:古时,有一公主不知得了何种怪病,肚腹涨风不退,进食积滞不畅,太医给她服了很多贵重药物均未见效,金枝玉叶般的身体日见衰败凋零。眼见自己的掌上明珠遭此病痛折磨得不像样子,皇上忧心如焚,便下一旨:谁人有良药治好公主之病必得重赏。看到此旨后,一潮州小伙子上前揭榜,带上黄皮豉就进京应旨。他让公主食用了一段时间的黄皮豉后,公主的身体竟奇迹般的好起来。皇上龙心大悦,要封官赏金,小伙子推托说他什么都不要,他要返回潮州继续研制黄皮豉造福天下人,皇上甚是感动。不料此时公主已觉得自己再也离不开小伙子和他的黄皮豉,愿随他一起到潮汕,无奈之下皇帝只好允,于是纳小伙子为婿,小伙子娶得公主后,并没有留在皇宫,而是和公文一起回到潮汕,在这里广植黄皮树,广制黄皮豉,广济天下。


如今又到了黄皮收获的季节,不烦和小编一起玩转黄皮,对于新鲜的黄皮,用清水一冲,拔开皮就能直接吃,而吃不完的黄皮呢?小编教你怎样来腌制黄皮:把剩下来的黄皮一颗颗摘下,用清水洗干净,放在锅里面蒸煮,煮的过程中里面的核会吐出来,甚是好玩,待到里面的黄皮全部去核后,将黄皮摊凉,再一层黄皮一层盐放入玻璃容器中(温馨提示,不能用铁的,因为盐会加速铁的氧化生锈)。在盐的作用下黄皮会渐渐变黑,约一个月后,就可食用。食用腌制黄皮很简单,用开水泡开就可,宜早上服用,如果不喜欢那个咸味可加入适量蜂蜜,那将是别有一番风味夏日特饮。

黄皮

不时不食



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时不


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