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这“鸡”味道,真不一样!

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楼主
  

也许你游走过各国世界、吃过野味珍馐、尝过奇珍异果,但这“鸡”、这“果”,你不一定吃过哦。

第一次来到儋州大成镇南吉村,就听说这里不只有美酒美景,还有 “黄皮”和“鸡”。 作为吃货一枚的小编,所有良辰美景都是衬托食物而存在的,所以怎能错过,这就走起。

走进南吉村,大片大片的黄皮树挂满了果,说起这个黄皮果,许多人是没有见过,也没有吃过。据说黄皮在中国一千五百多年的历史,原产中国南方,成熟的黄皮果可以直接食用,可入药,还可以做成佳肴。今天我们不止要吃这“黄皮”和“鸡”,还要看看这些佳肴诞生的过程。

据大成镇南吉村村民符在明介绍,黄皮鸡起源于儋州木棠,但最纯正最正宗的味道还属大成镇南吉村,在这里制作黄皮鸡,都是依靠自然的优势和天然的材料,选材精细,步步用心,选做黄皮鸡的“鸡”是当地小种母鸡,从小就放养在黄皮树下,以黄皮果、树下的蚯蚓小虫为食,整日散养的小母鸡,肉嫩却不失口感,制作黄皮鸡的小母鸡以半年大,2到3斤最佳。

看村民符正明三两下就把鸡杀好洗净,用精盐在鸡身上揉搓,使之入味,并放入姜、蒜等食材去腥,并放上秘制的馅料腌制上十几分钟,将黄皮叶塞入鸡肚中,再将黄皮叶盖于鸡身上,这样可以由内而外将黄皮叶的清香沁入鸡肉中,开火蒸煮半个小时左右即可出锅。

利用黄皮鸡蒸煮的时间,我们在南吉村到处走了走,据说大成镇南吉村之所以享誉海南儋州,还得靠这里许许多多的“大龄”黄皮,这里拥有百年树龄以上的黄皮树逾160棵,坐拥着一个达10余亩的黄皮园,园中屹立着一棵近于400年的黄皮古树,被众人冠名为“海南黄皮王”,因而该园享有“百年黄皮园”的美誉。

走在黄皮园内,即使再燥闷的天气,也不似炎热,随处可见的黄皮树提供了许多纳凉处,还有一些已经成熟的黄皮果,稍稍踮起脚尖就可以够到,摘下几颗放在嘴里,虽然这黄皮果还没有熟透,但酸甜适中很是可口,怪不得这黄皮深受大家的喜爱。

溜达了半个多小时,这鸡也煮好了,还没有进门就能闻到一股醇厚的香味,直接冲刺到胃里,等不及主人招呼,小编就迫不及待打开已经煮好的黄皮鸡,鲜香迎面而来,直接勾出了食欲,空气都饱尝一顿这美食。

只见村民符正明快手捞出已经煮好的鸡,以黄皮叶为底,淋上蒸煮过程中产生的酱汁,在这等色香味浓的美食面前,思绪都变得飘飘然了起来。

“吃这个黄皮鸡最好是手直接撕开,这样的味道才够劲道够纯正”村民符正明说,快刀斩乱麻地把鸡撕开,一口下去,幸福感直接爆棚,这种味道无法用语言来描述,三两下这鸡就被杀个精光,食后唇齿留香,香味沁入脑中,惊呼人生也不过如此。以至于小编久久沉浸在“纯”味的黄皮鸡中流连忘返,你是否也垂涎欲滴了呢?



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